長野県塩尻市・松本市で地域に根差したローカルグルメと言えば山賊焼きでしょう。
鶏肉を丸ごとカラッと揚げたジューシーでパンチのある山賊焼きは観光客だけでなく地元民にもとても馴染み深い食べ物となっております。
山賊焼きに関してはコチラも是非！
今回はそんな山賊焼きの元祖とも言われている塩尻の名店を遂にご紹介いたします。
※ちなみに山賊焼きの元祖に関しては諸説あります。
ここが元祖だ！塩尻市「鳥料理 山賊」の場所・アクセス・駐車場は？
塩尻市「山賊」の住所は長野県塩尻市大門七番町10-1になります。
場所は塩尻市街地。
駅から徒歩５分程とアクセスは良好ですが、土地勘が無いとわかりにくいかもしれません。
個人的には向かいにそびえ立つ「ホテル中村屋」さんが遠くからでも確認できるのでそれを目印に行きました。
駐車場は店前に駐車可能でした。
食べログによると１２台ほどのスペースとのこと。
常連客で賑わう街の居酒屋さん的な雰囲気も！塩尻市「鳥料理 山賊」の店内の様子・雰囲気・喫煙は可能？
店内はカウンター席・テーブル席・お座敷席が揃い合計で３８席ほど。
この日は開店と共に入店しましたが、お客さんが徐々に入店し気付けば満席に近い状態に！
特にカウンターで一人で飲んでいらっしゃる方も多く「山賊焼きの名店」としては勿論ですが「昔から愛されている地元の居酒屋」と言った雰囲気も強く感じました。
店内もどこからともなく流れてくるテレビの音やトイレ入り口に貼られた居酒屋特有の注意書きなど居酒屋要素強めのお店でした。
それに合わせて全席喫煙可なので苦手な方はご注意ください。
塩尻市「鳥料理 山賊」は山賊焼きだけじゃない！メニューは？
基本夜営業のみのお店なので１品メニューでクイッと飲み進めるのには最高のものが揃います。
店名通り絶対外せない山賊焼き（定食も有）、揚げ出し豆腐などの１品もの、鯖の塩焼きやホッケなどの焼魚、サラダに刺身、やきとりまでズラリ。
お酒の種類も豊富なので好きな人には飲まずにはいられない嬉しい構成。
塩尻市の山賊焼きの元祖を謳っているお店だけに山賊焼きが看板メニューなのは間違いなく、どのお客さんも「とりあえず山賊焼き！」が当たり前のように展開されておりました。
- 今回の塩尻市のお店「山賊」が始めたから山賊焼き説
- 松本市の山賊焼きで有名なお店「河昌」さんが、山賊は物を「取り上げる」＝「鶏揚げる」から語呂合わせで命名した説
の２つの説が良く言われている説です。
その他にも山賊のように丸ごと豪快に食べるものだから山賊焼きという説もあるようです。
今回は数あるメニューの中から数種類ピックアップしてご紹介！
山賊の看板商品！鶏もつ煮（大） ５００円
甘めの秘伝タレ仕込み「鶏もつ煮」
秘伝の甘めのタレで毎日毎日ことことじっくり煮込みました。
丼ぶりにして豪快に食べるのもよし！酒のつまみにするもよし！
鶏の皮をはじめ砂肝やハツ、レバー、せせりを使用して先祖代々受け継がれた秘伝の味でじっくり煮込みました。
山賊焼きが有名なお店ですが、鶏もつ煮も凄いんです！
スタンダードな甘めのタレですが癖になる味わいでファンも多い一品です。
このお店の山賊焼きは注文してから揚げてくれるので少し時間がかかります。
揚げ時間を計算して「とりあえずの鶏もつ煮」が個人的には山賊を満喫するオススメのスターターパックのようなものです。
とろっと程よい脂をまとった鳥皮も入ったもつ煮は変に特徴的なものでは無く王道もつ煮。
もつ煮好きには絶対に食べて頂きたい一品です。
程よく霜降り！馬刺し（大） １，１００円
長野県は馬肉の消費量が熊本に続いて日本第２位ということもあり、馬刺しもよく食べられています。
こちらのお店でも上質な馬刺しが頂けるとの事で頂いてみました。
程よく脂のサシの入った馬刺しにはしょうがが乗せられ、少し醤油をかけてある芸術的なビジュアル。
脂の旨味とお脂の甘味がどちらも過剰になることなく馬刺しの美味い所を存分に味わえる一品。
山賊焼き 特大（約４００ｇ） １０００円
食べるべき一品/山賊焼（特大）
1,000円(税込)
およそ400gある骨つきの鶏肉を豪快に揚げました！
かぶりつくもヨシ！シェアするもヨシ！からあげグランプリ金賞 3度受賞！
(中日本しょうゆダレ部門)
(素揚げ・半身揚げ部門)
第3回、第4回、第6回元祖の山賊焼
大きさ 特大サイズが骨付きで400gとなります。(以降、およそ50gずつ減っていきます。)
提供方法 上記のようにカットしてあります。(カットされない方はお申し付けください。)
所要時間 およそ15分～20分(混雑時は寛大なお気持ちでお待ちください。)
お召上がり方 そのままお召し上がりできます。(物足りない方はお塩をなどおかけください。)
長年愛されてきた元祖山賊の姿がそこにはありました。
ちなみに御店で注文したものは全てカットして食べやすい大きさになっております。
食べやすいとはいえ肉厚で食べ応えは抜群！
頂いてみると衣はカラッと揚げられており、代々受け継がれたタレで味付けされているとのことですが味付けは濃すぎずに丁度良い塩梅。
衣の食感とは裏腹に中はかなりジューシーで鶏の旨味がぎゅっと伝わってくる脂がドリンクバーのようにしたたります。
以前「しおじり山賊焼サマーフェスタ」でもいただきましたが、ちょっと印象が違い、
お店でいただいた今回の方が比較的さっぱりといただけました。
それでもジューシーな感じや程よくパンチの効いた山賊焼きは名物になるのも納得の最高の仕上がり。
「流石元祖！」と１０人くらい集めて店主を胴上げしたいくらい美味しかったです。
元祖山賊焼きは持ち帰りも可能！持ち帰って徹底的に調べてみた！
そして、このお店はテイクアウトも可能です。
今回は以前から長い目で計画していた山賊焼きまとめのために持ち帰って徹底的に分析してみました！
| 価格（１枚） | １，０００円 |
|---|---|
| 全長（１枚辺り） | １９ｃｍ |
| 重量（１枚辺り） | ３８２ｇ |
| 部位 | もも肉 |
ちなみにテイクアウトの山賊焼きはカットするか丸ごとそのまま持ち帰るか選べます。
テイクアウトの山賊焼きは新聞紙にくるまれたシンプルな出で立ちでお持ち帰りできますが、車の中などではほかほかのニンニクの効いた揚げ物特有の良い薫りをまき散らしますのでご注意ください。
お店でいただいたものと同じく骨付き（持ち手の部分だけ）のものです。
他のお店と比べると肉の厚さが特徴的。
塩気自体はどちらかと言うと控えめですが肉の脂が多くジューシーに感じます。
御店で揚げたてをいただくと特にわかるのですが、表面のカリッと感と肉厚ジューシーな感じは唯一無二の存在感です。
テイクアウトで時間が経ってから頂くと、当たり前ですがコロモ感や肉汁感は若干薄く感じますが、全盛期の物と比べると塩気が少なく感じてしまう方もいらっしゃるかもしれません。
再度温め直して自分好みに仕上げていただくと良いでしょう。
これが元祖だ！塩尻市「鳥料理 山賊」まとめ
塩尻市にある山賊焼きの起源ともいわれる超有名店その名も「山賊」。カリッと肉厚ジューシー！独自のタレで味付けされた山賊焼きはまさに唯一無二！山賊焼きだけでなく鶏もつ煮を初めとしたその他メニューもスター級で、観光客の方だけでなく地元民をも魅了してやまない伝説のお店でした。
いかがだったでしょうか。
松本市・塩尻市界隈には美味しい山賊焼きのお店が沢山御座います。
山賊焼きをテイクアウト出来るお店に関しては、以前リストアップしたお店を中心に今後も調査を進めていきますので、気長にお待ちいただければ幸いです。
情報などあれば気軽にお寄せください！
美味しかったです！
御馳走様でした！
