どうも。ヤミツキマツモトのコムさん（@infoyami2ki）です。
今回は私の住む長野県松本市にも店舗のある「山岡家」についてご紹介いたします。
お店に入ると「もわん」と漂うあの豚骨の薫りは中毒性抜群！
チェーン展開しているお店ながらガツンとくる豚骨を提供し続ける山岡家の秘密とは？
気になる裏メニューに関しても調べてみました。
早速詳細見ていきましょう。
そもそも山岡家って何？どんなお店なの？
山岡家の歴史
ラーメン山岡家は現在北海道札幌市に本社のある「株式会社丸千代山岡家」が展開するとんこつラーメンのチェーン店です。
開業当初は東京でお弁当屋さんとしてスタートしましたが、その後茨城県で現在の山岡家ラーメンの原型となる山岡家を開業されて今に至ります。
山岡家のラーメンの特徴
かなりパンチのある豚骨の薫りが店内に充満し「好きな人にはたまらないが苦手な人にはもはや拷問」として語られることがあるほどキャラクターの強いラーメンを提供し続けております。
山岡家の現在の店舗数
山岡家は記事執筆現在全国に１５０店舗以上展開しております。
私が住む長野県内にも３店舗展開し、２４時間営業のラーメン屋さんという珍しい営業形態も手伝ってスタイルがハマる特定の層には大人気の御店です。
山岡家の店内の様子・雰囲気は？
店の中は比較的ゆったりで家族連れもOK！
店舗にもよると思いますが、今回は松本店を例に見てみましょう。
赤いテーブルが山岡家らしさを演出している店内ですが、小上がりなどが用意されていることも多くパンチのあるラーメン屋をお子様も一緒にいただくことができます。
店内には山岡家好きにはたまらないあの薫りで満たされています。
お子様連れの方は入店する前に子供に「くっさ！」とか「何この匂い…」などと大声を上げられないようにある程度事前知識として教えておきましょう。
注文は食券制！
山岡家は食券制です。
朝でも昼でも夜でも気軽に食券をお買い求めください。
松本店はガチンコの近未来型山岡家なので、メニューをビジュアル的に見て確認できる電子タッチパネルで食券を購入できます。
席に座ると卓上の調味料に目を奪われます。
にんにく、豆板醤、酢、醤油などなど。
これらの調味料を使い自分好みに味変出来るのも楽しみの１つです。
山岡家のメニューは？オススメは？
4日間豚骨を煮込んだ濃厚なスープと、そのスープが絡みつく極太ストレート麺、
特製のタレで煮炊いた本格チャーシュー、白髪ネギ山盛りのネギラーメン・・・
無性に食べたくなる山岡家のラーメンはこちらから！
基本的には豚骨ベースのラーメンがメイン！
山岡家は豚骨ラーメンが有名です。
濃度はそれほどでも無いものの、豚骨エキスがクンッと効いたパンチのあるスープが特徴的。
豚骨ベースの醤油・味噌・塩が基本にありそれぞれにトッピングが加えられたメニューなどが広がっていきます。
その他にも特製味噌・辛みそなどの味噌の派生やプレミアム塩とんこつなどリッチタイプのものも用意されております。
つけ麺（醤油・味噌）も用意されており、どのメニューもド豚骨スープで仕上げる山岡家ならではのテイストです。
逆に豚骨が苦手な人は絶対に足を踏み入れてはいけないお店（テリトリー）なのでご注意ください。
ちなみに、ご家庭でも山岡家の味がそのまま味わえます！
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山岡家は麺の硬さ・味の濃さ・脂の量を好みに応じてチョイス出来る！
今となってはそれほど珍しくはないシステムですが、麺の硬さ・味の濃さ・脂の量を選べます。
山岡家に裏メニューってあるの？おすすめは？
山岡家の裏メニューなどは店舗によっても違うと思いますが、よく言われる山岡家の裏メニューをまとめてみました。
- ほうれんそう増し
- 薬味ネギ増し
- コロチャーシュー増し
- 辛味噌ラーメンの激辛よりさらに上
- 背脂追加
- ミニチャーシュー丼にバタートッピング
折角なのでここからは実際にいただいたラーメンを見ていただきましょう。
醤油ラーメン ６５０円
幸せになれる魔法の言葉「麺硬め・脂多め・味濃いめ」でいただきます。
まずは表面を覆う多めの脂にうっとりしましょう。
山岡家で脂多めにすると脂で表面がコーティングされて湯気も閉じ込められてしまいます。
そして、この脂の海に海苔を浸して食べることを私の中では「いとも簡単に行われるたまらなく愛おしい行為」と呼んでおります。
このとんこつの薫りをまとった脂海苔は、これだけでライス１杯余裕で完食できるほどの私の大好物なのであります。
そしてこの麺。
ストレートな太麺はこれぞ山岡家と言った麺で、もっちりしているわけではないもののコシのある食感でとんこつに良く合います。
豚骨をまとったほうれん草もとっても素敵です。
全体的に攻撃力強めながらバランスの良い１杯ですが、キャラクターが強いため後半にかけて変化が欲しくる事も。
そんな時は後半に卓上のにんにくや豆板醤で自分色に染め上げてください。
味噌ラーメン ６５０円
こちらはいわゆる豚骨味噌です。
醤油派か味噌派か意見の分かれるところでは御座いますがその日の気分に寄ってチョイスしていきましょう。
味噌と特製味噌は何が違うの？
山岡家のメニューには「味噌」（６５０円）と「特製味噌」（７５０円）の２種類が御座います。
「何がどう違うの？」と疑問に思われる方も少なくないと思います。
ちなみに特製味噌は白みそを使用と公表されておりますが、通常の味噌が何味噌なのかは公表されていないようです。
個人的な感覚的な違いは…
- 味噌…山岡家らしい荒々しい味噌
- 特製味噌…少し上品なテイストの味噌
こんな感じです。
※あくまで個人の感想ですのでご参考までに。
個人的には山岡家にお邪魔するときは清らかな心でくっさい豚骨を頂きたい気持ちが強いので、特製よりも通常の味噌をいただくことが多いです。
豚骨ラーメンチェーンと言えば山岡家！えげつない豚骨をあなたに。
山岡家でいただく豚骨ラーメンは唯一無二です。
粘度こそそれほど高くないものの、とろっとしたスープとあのキツメの豚骨の薫りでトリップしてしまいそうになりながらすするラーメンは正に魔性の逸品。
中毒性の高いラーメンが食べたくなったら最寄りの山岡家に駆け込みましょう！
美味しかったです。
御馳走様でした。
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